في مواسم الحج ورمضان يتضاعف حجم الإنتاج آلاف المرات، ومعه تتضاعف المسؤولية تجاه سلامة كل وجبة تصل إلى ضيوف الرحمن.
نعتمد نظام HACCP لتحديد نقاط التحكم الحرجة في كل مرحلة: الاستلام، التخزين، التحضير، التبريد، والنقل — مع توثيق درجات الحرارة في كل خطوة.
الفِرق الميدانية مدرّبة على بروتوكولات صارمة، وأي انحراف بسيط يوقف الخط فوراً حتى تتم المعالجة.